学校食堂承包如何控制成本
发布时间: 2020-03-31 来源:德胜食堂承包 浏览：次
学校食堂托管要切实保障学生的餐饮需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次学生的就餐需求。常州学校食堂承包通过三个环节控制成本。
一、采购环节的成本控制。得胜餐饮的食材一部分是集中采购以后专车统一配送，我们与多家食材提供商建立了长期稳定的合作关系。保证采购价格合理低于市场价格。蔬菜部分得胜拥有自己的蔬菜种植基地，一年四季都可以提供新鲜的当季蔬菜。我们做了采购计划标准，严格按照学校食堂的日消耗去采购。确保做到食材零剩余，坚决避免因为食材过剩而导致的变质，造成浪费。
二、领料环节的成本控制。后厨根据每天的生产需求定制原材料的领用量，并且及时记录上报财务记录到账单，零容忍监守自盗，铺张浪费等不负责行为，建立严格的人员管理制度。以此有效管理食堂人员工作，控制生产成本。
三、生产环节成本控制。公司有一套食材加工的折损标准，确保原材料粗加工、切配、烹饪过程中减少食材损耗。标准的菜品制作流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。生产成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了 数据来源参考，保障了利润的稳定营收。
食堂经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。得胜托管学校食堂最终要保证三方满意，即学生满意、学校满意和社会满意。多种食堂承包就餐模式供您选择，我们将以实际行动回报学校的支持与信任。努力实现学生健康就餐、经济效益的双丰收。
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