食堂卫生无小事,师生健康是大事
发布时间: 2019-09-08 来源:德胜食堂承包 浏览：次
为确保校园师生安全用餐，2019—2020学年开学伊始，得胜在学校食堂组织开展了食堂食品卫生安全管理培训会议。
得胜餐饮会议上对食堂卫生的重要性并提出工作要求。指出食堂操作工具与蔬菜类食物分类放置、食堂必须采用有明确明“食品塑料袋”字样的袋子等具体事宜。重点强调了严禁存放并使用过期原材料制作食品。明确指出如果采购环节没有问题，在制作过程中发现食材出现异常情况应及时上报。我们向食堂各环节工作人员讲明工作职责，力保每个环节都有专人负责。会议着重强调了要严格按照学校食堂管理制度
一、食堂从业人员卫生要求
持健康证明和食品安全知识合格证上岗，患有有碍于食品卫生疾病的或未治愈的人员不得上岗，食堂工作人员要做到“四勤”讲究个人卫生，工作服定期清洁更换，操作前应彻底洗净手部。
二、食堂卫生工作规范
主要包括餐厅卫生、厨房卫生、环境、用具卫生及消毒等。每餐开餐结束后对灶台、工作台、餐桌餐椅、地面彻底打扫。厨房卫生要做到一日三小扫，一周一打扫，餐具卫生标准保持“四过关”。餐具、饮具做到一刷、二洗、三冲、四消毒等。
食堂卫生无小事，师生健康是大事。得胜餐饮以营造安全、放心的消费环境，为师生的食品安全保驾护航。食品卫生安全是保证所有工作和学习的基础。对于学校食堂营养餐的制作必须动必三省，行必再思。
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